Από το 1938, ο Sant Eustachio έχει διατηρήσει την παράδοση ψησίματος για έναν τέλειο εσπρέσο. Το υψηλότερο είναι η ποιότητα των φασολιών. Μόνο 100% φασόλια Arabica των καλύτερων ποικιλιών περνούν το φράγμα υψηλής ποιότητας των αδελφών Raimondo και Roberto Ricci. Μια επίσκεψη σε αυτό το μικρό αλλά λεπτό μπαρ στην καρδιά της Ρώμης είναι απαραίτητη για κάθε γνώστη του καφέ. Το μυστικό και το παγκοσμίως ήδη θρυλικό μείγμα Gran Caffe έχει απλά ασύγκριτες γεύσεις. Όπως και στο παρελθόν, τα φασόλια της υψηλότερης ποιότητας ψήνονται ξεχωριστά πάνω σε ξύλινη φωτιά.